Είναι από τα πιο συνηθισμένα καρυκεύματα και αποτελεί βασικό συστατικό
της Kινεζικής, και της Aγιουρβεδικής ιατρικής. Θεωρείται μάλιστα και
αφροδισιακό, πιθανόν επειδή διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Είναι
βασικό συστατικό της Kινεζικής και της Tαϋλανδέζικης κουζίνας. Η σκόνη
του συμμετέχει στην παρασκευή του κάρι και η χαρακτηριστική της γεύση,
κάπως καυτερή, νοστιμίζει γλυκά, επιδόρπια, σάλτσες, εξωτικά φαγητά και
κοκτέιλ ποτών.
