Αποτελεσματικό στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, γιατί το
διατηρεί σε σταθερό επίπεδο για μια παρατεταμένη χρονική περίοδο. Ο
συνδυασμός του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (25) και του υψηλού ποσοστού
φυτικών ινών, επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης και αποτρέπει τις
απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου. Για χιλιάδες χρόνια δεν είχαν
εμφανιστεί κρούσματα διαβήτη στους ιθαγενείς Αμερικανούς που
χρησιμοποιούσαν το μεσκίτ ως βασική τροφή. Η απομάκρυνσή τους από τις
παραδοσιακές διατροφικές τους συνήθειες και ο εθισμός σε μοντέρνες
επεξεργασμένες τροφές, είχε ως αποτέλεσμα να παρατηρούνται υψηλά ποσοστά
παχυσαρκίας και διαβήτη. Πιστεύεται ότι μία από τις κύριες αιτίες αυτού
είναι η απομάκρυνση του μεσκίτ από τη διατροφή τους.Υψηλή σε πρωτεΐνες (11-17%) και πλούσια σε λυσίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και φυτικές ίνες.Τρόπος Χρήσης: Η raw, βιολογική σκόνη mesquite
χρησιμοποιείται σε αρτοπαρασκευάσματα σε συνδυασμό με άλλα άλευρα
(25-30% mesquite). Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυσίνη, αποτελεί
μία εξαιρετική προσθήκη για κράκερ και άλλα αφυδατωμένα τρόφιμα, τα
οποία συνήθως είναι χαμηλά σε λυσίνη.
