Η θρεπτική αξία της αποξηραμένης ρίζας
της μάκα είναι υψηλή, παρόμοια με τους σπόρους δημητριακών, όπως το
σιτάρι και το ρύζι. Περιέχει 60% υδατάνθρακες, 10% πρωτεΐνες, 8,5%
φυτικές ίνες, και 2,2% λίπη. Η μάκα είναι πλούσια σε μεταλλικά
ιχνοστοιχεία και ειδικότερα σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, και σίδηρο και
περιέχει λιπαρά οξέα, μεταξύ άλλων λινολεϊκό οξύ, παλμιτικό οξύ και
ελαϊκά οξέα, καθώς επίσης και πολυσακχαρίτες.
