Το κριθαρόχορτο είναι μία από τις πιο πλούσιες υπερτροφές και
παράγεται από τα νεαρά φύλλα του φυτού του κριθαριού. Η συγκομιδή του
γίνεται κατά τα πρώτη περιόδο της ανάπτυξης, του φυτού στην οποία τα
θρεπτικά στοιχεία του σπόρου συσσωρεύονται στα φύλλα.
Περιέχει μεγάλη περιεκτικότητα σε χλωροφύλη και ασβέστιο που είναι
απαραίτητο για την υγεία των οστών. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που
περιέχουν 30 φορές περισσότερη βιταμίνη B1 από το γάλα, 7 φορές
περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 5 φορές περισσότερο σίδηρο από
το σπανάκι, καθώς και μεγάλες ποσότητες β-καροτένιο, κάλιο, και
μαγνήσιο.
Τελευταίες μελέτες ισχυρίζονται ότι το κριθαρόχορτο μπορεί να συμβάλει
θετικά στη θεραπεία ή την πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας, όπως:
- Διαβήτης
- Αϋπνία
- καρδιακά νοσήματα
- υψηλή αρτηριακή πίεση
- υψηλή χοληστερόλη
