Στον
κόσμο της διατροφής, το μαύρο αρχίζει να παίρνει τα πάνω του μετά τα
μαύρα φασόλια, το μαύρο ρύζι και τις μαύρες φακές. Καταρχάς το
ασυνήθιστο αυτό χρώμα προκύπτει από την υψηλή συγκέντρωση των τροφών
αυτών σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά που βρίσκουμε στα κεράσια, τα
βατόμουρα, τα δαμάσκηνα κ.ο.κ. και έχει αποδειχτεί ότι τονώνουν τη μνήμη
και καταπολεμούν τον καρκίνο. Οι μαύρες φακές είναι πλούσιες σε
πρωτεΐνη και φυτικές
ίνες και μάλιστα μόλις μισό φλιτζάνι μαγειρεμένες μαύρες φακές
περιέχουν περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια φυτικών ινών,
δηλαδή ένα δυνατό συνδυασμό που μπορεί να μας κρατήσει χορτάτους και με
ενέργεια για πολύ περισσότερο χρόνο από άλλες τροφές.
Οι φακές μπελούγκα είναι εξαιρετικά
νόστιμες, χαρακτηρίζονται ως το χαβιάρι της φακής και μια ιδιότητά τους
είναι ότι χωνεύονται πιο εύκολα από τις κλασσικές φακές.
Οι φακές beluga δε θέλουν μούλιασμα από το
βράδυ. Τις πλένουμε και τις βάζουμε στη διπλή ποσότητα νερού χωρίς αλάτι
να βράσουν σε χαμηλή φωτιά από 20-30 λεπτά ανάλογα πως μας αρέσουν. Τις
βγάζουμε ρίχνουμε λάδι κι αλάτι και τις τρώμε. Μπορούμε επίσης να
ρίξουμε μέσα μικρά κομματάκια ντομάτα, μαϊντανό κι ελιές ή να τις
ανακατέψουμε με άλλες σαλάτες όπως π.χ. μια σαλάτα πράσινη. Μπορούμε να
τις χρησιμοποιήσουμε για γαρνιτούρα. Οι χρήσεις τους είναι άπειρες κι
εξαιρετικά γευστικές
