Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που βρίσκεται φυσιολογικά σε ορισμένα φρούτα.
Έχει περίπου το 60-70% της γλυκύτητας της ζάχαρης με παρόμοιο όμως
γευστικό προφίλ. Απορροφάται πολύ γρήγορα στο λεπτό έντερο και
αποβάλλεται από τον οργανισμό με τη διαδικασία της ούρησης.
Η ερυθριτόλη δεν επιδρά στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή τα επίπεδα
ινσουλίνης και δεν έχει καμία επίδραση σε βιοδείκτες όπως η χοληστερόλη ή
τα τριγλυκερίδια.
