Το ανθόμελο είναι μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας και αυτό οφείλεται κυρίως
στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Από
τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (ασβέστιο,
μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε
μεγάλες συγκεντρώσεις στο ελληνικό ανθόμελο. Τα αρώματα που υπάρχουν στο
ανθόμελο της ελληνικής φύσης, μπορούν να διεγείρουν τις αισθήσεις και
του πιο απαιτητικού καταναλωτή.
